Солянка овочева

4 картоплини
5 квашених огірків
3 цибулини
1 морквина
0,5 банки чорних маслин
0,5 лимона
3 ст.л. томатного соусу
1,5 л води
1 ст.л. цукру
січена зелень кропу і петрушки
сіль, перець, рослинна олія

Огірки порізати соломкою, цибулю — дрібними кубиками, картполю — крупними, а моркву натерти на крупній тертці.



В олії обсмажити моркву з цибулею, додати огірки і томатний соус і тушкувати на маленькому вогні 5хв.
Воду довести до кипіння, опустити картоплю і варити протягом 10хв, додати тушковані овочі, цукор, сіль і перець і варити до готовності. Подавати, притрусивши січеною зеленню і додавши в тарілки по кружальцю лимона і кілька маслин.